Ølandshvede Mel 1 kg

Ølandshvede er en gammel kornsort, der sortsmæssigt befinder sig mellem traditionel vårhvede og spelthvede og stammer oprindeligt fra Øland i Sverige.

Ølandshvede har et højt proteinindhold, der giver gode bagegenskaber og smagen er let sødmefuld med en snert af nødder, der udvikler sig allerbedst under langtidshævning.

En dej lavet på ølandshvedemel skal være så fugtig som mulig, og ved grundig æltning, er melet i stand til, at rumme mere vand. Resultatet er et mere fugtigt brød, der holder sig længere.

Ølandshvede dyrkes på Frennegaard i Svaneke og valses til mel på Bornholms Valsemølle i Åkirkeby. Landmand Finn Harild fra Frennegaard og møller Niels Jespersen fra Bornholms Valsemølle har igennem mange år haft tæt et samarbejde, der har resulteret i adskillige unikke meltyper.